Споры о пользе для организма человека вегетарианства не смолкают до сих пор. Дело в том, что по человек не относится к чистым травоядным, или наоборот мясоедам. Он – всеядное животное. Особо ожесточенные споры ведутся о приверженности вегетарианской пище во время беременности.
Сторонники разнообразия пищи указывают на то, что для нормального развития ребенка и для сохранения здоровья матери, им обоим в этот период требуются вещества, которые не содержатся в растениях. Может ли женщина, ждущая ребенка, вынести его здоровым при отказе от животной пищи?
И диетологам и обывателям и так понятно, что потребность в различных питательных веществах во время беременности сильно возрастает. И как быть тем женщинам, которые до этого придерживались вегетарианства? Позиция Американской ассоциации диетологов на этот счет однозначна: хороший вегетарианский рацион питания подходит людям на любом этапе жизни, включая период беременности, более того, вегетарианство благотворно воздействует на здоровье и помогает в борьбе с рядом заболеваний.
Среди вегетарианцев «чистых», то есть придерживающихся строго растительной пищи, не так уж и много. Некоторые виды вегетарианства обеспечивают организм полезными веществами лучше, чем даже невегетарианцев. Так, лактовегетарианцы получают больше кальция. При этом строгие вегетарианцы его недополучают. Чтобы восполнить его недостаток, следует ежедневно принимать минимум 4 богатой кальцием порции пищи. Следует включить в свой рацион орехи (миндаль, кунжут), семечки подсолнечника, фиги, бобы, брокколи, тофу (соевый сыр).
Недостает в растениях и железа. К тому же, в растениях железо содержится в форме, которая более чувствительна к веществам, препятствующим его всасыванию организмом. Но в то же время в овощах и фруктах полно органических веществ и витамина С. Они улучшают усвоение железа. Помогает снизить в зерновых и бобовых содержание фитатов (веществ, препятствующих усвоению железа) такие действия как вымачивание и проращивание. Еще 12 февраля 1987 цюрихское издание “Die Weltwoche” опубликовало статью с результатами пятилетнего исследования в Германии, из которого следует, что тело, получающее меньше железа, (мясные продукты «дают» около 30% железа), компенсирует это тем, что берет его больше из других продуктов питания. Нужно отметить, что анемия во время беременности все равно возникает у 9-ти из 10-ти женщин, независимо от того, вегетарианки они или нет.
Помогает прием пророщенных бобовых, семян и зерновых и с пополнением организма цинком. Кроме этого цинк находится и в заквашенном хлебе.
Витамин D организм получает в основном из лучей солнца. В небольших количествах он также содержится в яйцах и молоке. В зимнее время для получения этого витамина диетологи рекомендуют принимать добавки.
Растительная пища богата омега-6 жирными кислотами. Но для младенца важны также омега-3 кислоты. Они помогают в формировании зрения и мозга плода. Кроме того, данные кислоты препятствуют жировому накоплению в организме и улучшают мозговое кровообращение. Для пополнения этих кислот в свой рацион следует включать льняное, соевое, рапсовое и конопляное масла, грецкие орехи.
Несмотря на то, что растительная пища способна восполнить все необходимые аминокислоты, особенно при употреблении молочных продуктов, дополнительным источником аминокислот может служить соевый белок. Он содержит полный состав всех необходимых аминокислот и послужит полноценной заменой животного белка.
Однако и в питании во время беременности важно знать меру: чрезмерное питание беременных может привести к развитию слишком большого плода, что в свою очередь увеличивает количество преждевременных родов, повышает риск смерти плода и вызывает необходимость кесарева сечения.
Но каждый взрослый человек решает сам, какой диеты ему придерживаться. В период беременности следует, помимо своих собственных желаний, учитывать потребности и своего будущего ребенка. В настоящее время все больше известных ученых принимают сторону вегетарианского образа жизни как более безопасного для здоровья (читайте статью о взаимосвязи мяса и онкологических заболеваний). Если вы стали вегетарианкой, можно не беспокоиться за здоровье вашего малыша, однако нужно помнить о том, что вегетарианская пища должна быть максимально полноценной и разнообразной и молочные продукты играют здесь важнейшую роль.
Также важный момент заключается в том, что беременность — не время для экспериментов. Организму для перестройки на новый тип питания нужно время, поэтому, если мама раньше не была вегетарианкой, то во время беременности лучше на новый тип питания не переходить. Во всяком случае, вегетарианке следует рассказать о приверженности к такой диете своему лечащему врачу. Гинеколог вместе с диетологом смогут подобрать в таком случае оптимальный вариант диеты, учитывающий как потребности плода, так и вкусы матери.